“中国月饼之乡”吴川,是个神奇的地方。
吴川,位于广东湛江,东通广肇,西达廉琼,南连吴水,北控高城,被称为“小佛山”。上世纪80年代,凭着敏锐的商业嗅觉和敢做敢拼的性格,吴川商人一步一个脚印,离开家乡,逐梦远方。他们的故事充满艰辛,充满传奇,也充满了诗意。
1988年,吴川人陈济文来海南闯荡,他从零到“一”、白手起家,成功创办海南水晶宫粤菜酒楼,体现着吴川人独有的执着与不服输的上进精神。而同时,他也把这份精神,融入到吴川月饼中,26年时间坚持“老广式 手工作”的技艺精神,把吴川月饼在海南发扬光大。
吴川月饼精神之包容
吴川擅长制作大月饼,普通的有两斤、三斤、四斤、六斤不等,特制的有十斤甚至百斤的。大且圆,是吴川人对合家团圆、生活圆满的美好祝愿。
饼大料足,吴川伍仁金腿月饼内含核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种果仁,缺一不可。
海南水晶宫伍仁金腿月饼用料讲究,选用西山榄仁,新疆瓜子仁,云南核桃仁,保证每个包在月饼里的五仁都大块可见。同时火腿必须选用上等的金华火腿,切开时还能看到一丝一丝的猪肉纤维和肉松。
这样做出来的月饼,充分彰显了吴川人大气包容、大方得体、中庸和谐的气质。
吴川月饼精神之传承
吴川人不仅重商,还尚文。历史上,吴川出过1名状元、20名进士、165名举人,培育了一批批名人才俊、仁人志士。文化荟萃的吴川还获得了“中国文化艺术之乡”之美誉。
在吴川月饼上,传统文化就体现在用料上,五仁,与中国的仁、义、礼、智、信相融相合,含物宝天华之美、和谐安康之乐。
水晶宫制作的吴川月饼,同样诠释了伍仁的内涵:月饼,携丰富之营养,含思念之真情,仁也;月饼,可以安老慰少,恤贫济困,义也;月饼,包装精美,馈赠亲友,礼敬有加,礼也;月饼,融荤素于一炉,纳多果于一体,智也;月饼,逢金秋入炉,月圆前必至,信也。
这些于水晶宫月饼中一炉而出,显示了状元故里、民间文化艺术之乡吴川的文化底蕴和对传统文化的追求。
吴川月饼精神之执着
1997年,海南水晶宫第一年开始做吴川月饼,销售并不理想。吃惯了琼式月饼的海南人对这个“舶来品”还不能接受。
但作为一名吴川人,陈济文骨子里就带着执着和不服输的精神特质。他坚信,好吃的月饼不分地域,家乡吴川的月饼一定能在海南大放光彩。
坚守品质,坚持初心,尽管人工成本高,也坚持传统手工制作。坚持选料上乘,精益求精的制作工艺,让水晶宫月饼凝聚了对精品的执着和对传统文化的追求,彰显了吴川人的良心品质和精益求精,追求卓越的匠心精神。
靠着这样精神,水晶宫月饼除了第一年赔了钱,之后的20余年间,每年都会卖光。
海南水晶宫月饼,体现了吴川人的文化特质,蕴藏的吴川人的文化素养和文化情怀,彰显了吴川人的精神气质和精神风貌。